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日前，由中國食品工業協會、中國烘焙食品協會、北京京貿國際展覽有限公司主辦的2018第十五屆中國國際烘焙展覽會（以下簡稱中國烘焙展）在北京中國國際展覽中心舉辦，主要展示了烘焙甜品工匠制作的機器、工藝、技術及烘焙食品等。
隨著人們收入的增加和外來文化的影響，人們的消費觀念和消費習慣發生了極大變化，烘焙食品愈加受到青睞。而伴隨家庭烘焙、私房烘焙、烘焙現烤門店的興起，中國以滿足家庭和個性化需求為目標的手工烘焙業迅速發展，已成為推動烘焙業發展的重要力量。 在這樣的市場趨勢下，烘焙急劇向二三線城市大范圍擴張，行業發展潛力不言而喻。
烘焙行業國際化趨勢突顯
中國烘焙展已成為全球烘焙業知名的國際盛會之一。據本屆展會主辦方介紹，本屆中國烘焙展以“幸福烘焙、活力北京”為主題，既延續了往年的風格，又充分發揮了北京的國際影響力，展出面積達4萬平方米，共有603家全球展商參展，觀眾總數較去年增長7.2%。
記者從主辦方了解到，本屆展會的參展商涵蓋了從烘焙原輔材料、餡料、添加劑、油脂、面粉企業，生產線、設備、器具、模具企業再到包裝設備、包裝設計、生產企業乃至提供管理、培訓、技術服務等烘焙全產業鏈的各個環節。本屆展會為烘焙行業、烘焙愛好者帶來最新、最全的烘焙產品和技藝展示。
烘焙行業人士表示，北京為世界烘焙、食品餐飲領域合作提供了極佳平臺。展會同期舉辦了許多烘焙活動和論壇大賽，如2018中國烘焙大師優秀作品、2018中國國際甜品裝飾大賽北京站、2018中國烘焙高峰論壇大賽以及2018年中國烘焙金獎作品展等。
烘焙企業順應時代推陳出新
記者在展會現場看到，各大展臺前聚集了不少觀眾，各種各樣與烘焙相關的展品讓人目不暇接，現場可謂熱鬧非凡。參展商利用展會平臺向觀眾展示烘焙行業的新技術、新產品，觀眾積極尋找商機，咨詢產品信息、進行合作洽談，一派繁榮景象。
來自好利來展臺的負責人表示，作為一個老品牌的蛋糕店，想要重回年輕人的視野，就必須有一些跟隨時代的改變。據悉，好利來推出的網紅產品正是契合了當下年輕人口味的芝士系列產品，受到消費者的青睞。
隨著我國烘焙業的迅速崛起，蛋糕藝術逐漸形成我國烘焙業有史以來獨具特色的商業風景線，裱花師以其精湛的技藝、豐富的想象力和學識，展示了蛋糕裝飾技術所特有的藝術魅力。
展會現場，來自烘焙界的相關企業在紛紛展示了新技術、新產品、新工藝、新材料及優質食品原輔料、器具設備外，對于蛋糕裝飾藝術的展示也不甘示弱，除了蛋糕裝飾藝術，烘焙界熱門的“網紅新品”更是吸引了眾多年輕觀眾的目光。
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(來源：中國貿易報)